Plan de Maîtrise Sanitaire


Plan de Maîtrise Sanitaire.

Avec le concours de la Société d’Audit Agréal nous avons réalisé notre HACCP importateur qui est basé sur l’application de la méthodologie du Codex Alimentarius.

Nous avons mis en place un plan de maitrise sanitaire, suivi quotidiennement par notre responsable qualité.

Nous avons donc déterminé dans notre Plan de maîtrise :

    - Les dangers pris en compte
    - Les principaux dangers existants
    - La description des produits
    - La description des emballages
    - L’élaboration d’un diagramme faisant apparaître les sous-traitants
    - Identification des dangers potentiels
    - Mesures de maîtrise associées à chaque dangers et hiérarchisation des risques
    - Identification des points critiques de maîtrise, système de surveillance et actions correctives
    - Système de traçabilité des marchandises
    - Gestion de rappel en cas de crise
    - Alerte et évaluation de la situation